I+D

En Casas de Hualdo creemos que la inquietud y el deseo de conocimiento son el verdadero motor de la evolución. Por ello, desde nuestros inicios, buscamos nuevas técnicas y tecnologías que nos permitan mejorar la calidad de los AOVEs que producimos.

Desde hace más de 12 años, colaboramos con la Universidad Politécnica de Madrid en ensayos agronómicos estudiando aspectos tan relevantes como la orientación y geometría de los setos o la optimización del agua de riego en busca de la eficiencia y calidad. A partir de estos estudios se han publicado interesantísimos artículos en revistas especializadas, así como proyectos fin de carrera, trabajos fin de máster e incluso tesis doctorales. Para nosotros, fomentar la investigación básica es una manera de apoyar al sector al tiempo que aprendemos mucho del olivo en nuestras propias condiciones de cultivo.

En la almazara, persiguiendo estos mismos objetivos de mejora y superación, tras grandes esfuerzos, hemos conseguido darle forma al proyecto OLIVPREM18. Se trata de un proyecto de I+D individual, liderado por CASAS DE HUALDO cuyo objetivo es generar y aplicar nuevos conocimientos elaiotécnicos en el proceso de obtención del AOVE (aceite de oliva virgen extra) de cara a mejorar las cualidades organolépticas y fisicoquímicas del producto. Para ello, se aplicarán distintas tecnologías post cosecha novedosas en diferentes puntos del proceso. Además, con esta iniciativa se pretende ahondar en el conocimiento de la elaboración del AOVE de categoría premium, para poder afianzar y mejorar su prestigio y reputación en el mercado de los AOVE de gran calidad.

El Departamento de Química Analítica y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Castilla La Mancha, también participa como grupo de investigación en OLIVPREM18, proyecto que tendrá una duración estimada de 36 meses y se desarrollará hasta octubre de 2021.

Esta iniciativa cuenta con un presupuesto global de 419.230 € y está cofinanciado por el CDTI con fondos FEDER de la Unión Europea a través del Programa Operativo pluriregional de Crecimiento Inteligente 2014-2020.

FICHA DEL PROYECTO:

Convocatoria: Proyecto Individual Nacional de I+D (CDTI).

Referencia: IDI-20180984

Título del proyecto: “Estrategias de optimización elaiotécnica para la mejora de la calidad del AOVE.”

Acrónimo: OLIVPREM18

Objetivo: Generar y aplicar nuevos conocimientos elaiotécnicos al proceso productivo del AOVE de cara a mejorar las cualidades organolépticas y fisicoquímicas del producto, mediante la aplicación de distintas tecnologías post cosecha novedosas en diferentes puntos del proceso.

Lugar de ejecución: El Carpio del Tajo (Toledo)

Beneficiario: CASAS DE HUALDO, S.L.

Centros de investigación: Dpto. de Química Analítica y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Castilla-La Mancha.

Presupuesto: 419.230 €

Cofinanciación CDTI y Fondos FEDER: 267.342,97 €

Porcentaje de cofinanciación: 63,77 %

Fecha de inicio: 15/10/2018

Fecha de finalización: 14/10/2021

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