Picual Casas de Hualdo
Grand fruité et persistance
Intense et d’une grande complexité, il s’agit d’une huile spéciale en raison de sa persistance élevée.
Les olives, récoltées au moment précis de maturité, deviennent un jus jaune-verdâtre. En ouvrant la bouteille on y découvre une huile à grande complexité aromatique, robuste et intense.
Origine
C’est la variété la plus étendue dans le monde oléicole. D’origine andalouse, son adaptation à nos conditions est idéale, car dans des climats moins favorables, la réduction de la production se traduit en augmentation de la qualité.
Le soin avec lequel ces arbres sont cultivés, rendent possible l’obtention de fruits avec un taux élevé en polyphénols.
Paramètres chimiques Saison 2022/2023:
Acidité: 0.18% I. Peroxydes: 2.8 meq Esters: <10 ppm Polyphénols: 883 ppm
Dégustation
Elle présente des arômes vert feuille, banane verte et même menthe… De nombreux identifiants dans un ensemble diversifié qui en font une huile très spéciale.
À combiner avec…
Sa richesse d’arômes relève autant les végétaux en salade que les légumes sautés, n´hésitez pas à l’essayer sur des asperges vertes de saison. Pour les plats principaux, choisissez Picual Casas de Hualdo pour vos poissons bleus et viandes au four. Elle est idéale pour accompagner les aubergines farcies, les choux et les endives, ou les champignons à l’ail. Parfaite pour améliorer les paellas, risottos et riz au curry, vous pouvez la déguster dans les boulettes sauce tomate. Complémentez vos plateaux de fromages de brebis affinés ou type Manchego.
