Botella AOVE Cornicabra Casas de Hualdo 900x1000

Cornicabra Casas de Hualdo

Tradition et Avant-garde

C’est la variété la plus traditionnelle de notre région, avec laquelle l’expérience devient vertu. Grâce à un soigneux passage par le moulin, nous obtenons cette huile avec une quantité d’antioxidants élevée.

L’olive

Cette variété autochtone n’est pas appréciée uniquement pour sa rusticité agronomique, mais pour la grande qualité de l’huile qu’on en obtient. C’est la seule variété incluse dans la Dénomination d’Origine Montes de Toledo, à laquelle nous appartenons.

De par sa résistence à nos hivers froids et à nos étés chauds, la Cornicabra a été depuis la nuit des temps, la variété prédominante en Castille-La Mancha.

Cornicabra Casas de Hualdo est élaborée à partir de nos oliviers situés au sommet du domaine, sur des sols plus calcaires et légers.

Paramètres chimiques Saison 2019/2020:

Acidité:0,16%   I. Peroxydes: 2,5 meq   Esters: 10 ppm   Polyphénols: 645 ppm

Dégustation

Ses antioxydants lui confèrent un grand nombre d’arômes vert feuille et pomme, qui se lient à la perfection avec les remarquables amertume et piquant. La Cornicabra est une huile à grand caractère qui reste stable dans le temps.

À combiner avec…

La persistance typique de la variété Cornicabra la rend idéale pour accompagner des tapas telles que les assortiments de cecina (boeuf séché), patatas bravas ou des brochettes de viande. Elle relève les potées, les riz, pâtes et pizza végétales. Elle se combine parfaitement aux rôtis, viande d’agneau et ragoûts. Goûtez-la sur des légumes grillés, spécialement les artichauts, les aubergines, les courgettes ou les salades à base de feuille d’endive ou cresson. Délicieuse sur des préparations à base de chocolat intense, telles que les mousses et les coulants!