Arbequina Casas de Hualdo
Surprenante, délicate et très aromatique
Il s’agit d’une huile harmonieuse, parfumée et équilibrée. Une vraie explosion aromatique qui ne peut être obtenue qu’à partir d’excellentes olives et en réalisant une élaboration irréprochable.
Depuis les années 90, nous obtenons des lots d’olives de la plus grande qualité, afin d’obtenir une huile vraiment complexe.
L’Olive
C’est la variété catalane par excellence, de plus en plus admirée pour ses caractéristiques organoleptiques et avec grande acceptation. Chez Casas de Hualdo, elle est cultivée sur des différents types de sol et à différentes distances entre les plantes.
Pleine d’arômes, notre Arbequina se caractérise par son intensité moyenne avec prédominance de notes fruitées par-dessus de l’amertume et le piquant.
Paramètres chimiques Saison 2022/2023:
Acidité: 0.14% I. Peroxydes: 6.9 meq Esters: <10 ppm Polyphénols: 424 ppm
Dégustation
On y retrouve des notes de feuille de plant de tomate, herbe fraîchement coupée, artichaut, pomme et banane. En la dégustant on peut apprécier sa structure et onctuosité, qui la rendent vraiment intéressante.
À combiner avec…
Arbequina Casas de Hualdo est une huile idéale pour le traditionnel pain grillé au petit déjeuner. Elle se marie à la perfection aux salades, fruits de mer, volailles et poissons gras. Elle combine très bien avec les légumes grillés, les haricots verts sautés, les asperges blanches ou le potiron. Sur les plateaux de fromage, elle équilibre avec sa douceur l’intensité des fromages bleus et relève les fromages frais et ceux à pâte molle. Elle relève la saveur de la tomate dans toutes ses préparations, et les soupes comme le gazpacho ou le salmorejo. Surprenez vos convives en l’utilisant dans vos desserts et préparations sucrées !
