Botella AOVE Ecologico Casas de Hualdo 900x1000

Écologique Casas de Hualdo

Parfumée et équilibrée

Elaborée à partir de petites parties sélectionnées d’entre nos meilleures olives à culture écologique, provenant de notre domaine à la Mancha, dans la province de Cuenca.

Cette intéressante HOVE est une preuve de plus de notre effort envers le soin de l’environnement, la durabilité et l’amélioration constante.

Le résultat est une huile agréable, parfumée et avec un long arrière-goût.

L’Olive

Cet assemblage de nos variétés écologiques Arbequina et Cornicabra est un équilibre parfait entre le caractère marqué de la variété Cornicabra, et le fruité subtil de l’Arbequina.

Elaborée en conditions d’oléiculture extrême, dans notre oliveraie à 800 m d’altitude.

Pleine d’arômes, notre Écologique se caractérise par une intensité moyenne où prédominent des notes fruitées au –dessus de l’amertume et le piquant.

Paramètres chimiques Saison 2019/2020:

Acidez: 0,19%   I. Peróxidos: 4,6 meq   Ésteres: <10 ppm   Polifenoles: 572 ppm

Dégustation

Au nez on découvre une huile fraîche, parfumée et complexe. On y retrouve des sensations douces de tomate et fruit mûr, en même temps que des subtiles touches vertes.

En bouche, l’entrée est douce et soyeuse, et au bout d’un moment, des sensations amères et piquantes d’intensité moyenne se déplient. On découvre des arômes de tomate, roquette, endive, avocat, amande verte, pomme verte et vert herbe, avec des notes mûres prédominantes de pomme et banane.

À combiner avec…

Notre HOVE écologique imprime du caractère aux salades de roquette, tomate et fruits secs. En cuisine, elle relève les pot-au-feu et les haricots rouges avec du chou. Et si vous essayiez de la combiner à des touches sucré-salées dans une dinde farcie de raisins secs et marrons?