RESERVA DE FAMILIA
L’assemblage Reserva de Familia s’élabore en broyant des petites parties d’olives provenant des meilleures parcelles du domaine Hualdo des quatre variétés d’olivier: arbequina, picual, cornicabra et manzanilla. Chaque variété se récolte un jour différent et se déguste jusqu’à obtenir le meilleur de ce que chaque variété peut apporter à l’ensemble. Pour transmettre et savourer toute son excellence, Reserva de Familia peut être acquise dans un élégant coffret.
Paramètres chimiques Saison 2022/2023:
Acidité: 0.15% I. Peroxydes: 3.5 meq Esters: <10 ppm Polyphénols: 744 ppm
Dégustation
Cette huile veut refléter la passion pour un métier et notre reconnaissance pour la générosite que la Nature montre dans ces terres du Tage. Huile de grande élégance et d’un équilibre rond, puissant, d’une structure extraordinaire et persistance aromatique.
À combiner avec…
Reserva de Familia Casas de Hualdo apporte élégance et persistance aux plats d’élaboration complexe, tels qu’un risotto aux fruits de mer, un ragoût de gibier au vin rouge ou des joues de bœuf en sauce chocolat. Combinez-la à des légumes comme la quiche aux bettes, choux de Bruxelles, épinards, tomates farcies et les poivrons rouges grillés à l’ail. Si vous la voulez sur une salade, préférez les feuilles de roquette, les radis et les oignons frais. Savourez-la tout simplement dans toutes ces nuances sur des plateaux de tapas de charcuterie noble et fromages âgés.
