EXIGENCE MAXIMALE DU CHAMP JUSQU’À VOTRE TABLE
Chez Casas de Hualdo il n’y a qu’une ligne de conduite qui guide notre travail: la recherche de l’excellence. Du champ au moulin, notre équipe travaille avec dévouement au soin des oliviers afin que leur fruit parvienne au consommateur transformé en huiles élégantes qui enferment toutes les arômes et la saveur de chaque olive. Des huiles uniques, des huiles excellentes, des huiles sans pareil.
L’Oliveraie
L’essence
Chez Casas de Hualdo nous réalisons toute l’année durant un suivi exhaustif de la culture: nous contrôlons sa croissance, l’état sanitaire, la gestion du sol et toutes les phases du développement du fruit. Nous utilisons les techniques de culture les plus modernes, comme l’arrosage par goutte-à-goutte contrôlé ou la fertirrigation. Malgré l’extension de l’oliveraie, nous nous occupons de connaître l’état de chaque parcelle, pour ainsi atteindre le meilleur de nos oliviers.
La récolte
La précision
A l’aide du suivi de la maturation, et grâce à l’observation constante et l’expérience acquise, nous décidons quel est le meilleur moment pour la récolte des diverses variétés et oliveraies. Elle a lieu entre les mois d’octobre et novembre. La récolte précoce implique une importante réduction de la production, mais nous permet d’obtenir des huiles beaucoup plus aromatiques et expressives, qui montrent le potentiel de notre terre.
Le moulin
La technologie
Toutes les étapes de la production, depuis la cour de réception jusqu’à la mise en bouteille, sont équipées de la plus récente technologie et ont été soigneusement conçues pour extraire le meilleur du fruit. L’emplacement du moulin, au pied des champs, garantit que l’olive arrive encore vivante à la zone de broyage. Pour éviter sa dégradation, l’olive est traitée dans les six heures de sa récolte. Pendant l’extraction, la température se maintient en dessous des 25ºC afin de prévenir la perte des composants et arômes les plus volatils.
La Cave
La conservation
Chez Casas de Hualdo nous mettons l’huile en bouteille pratiquement sous commande, ce qui nous permet de maintenir l’huile dans des conditions optimales de conservation. L’huile s’entrepose dans des dépôts en acier inoxydable inertisés, à une température entre 18º et 22ºC toute l’année, ce qui préserve au maximum ses qualités.
Commercialisation
La conquête du consommateur
À chaque récolte, nous produisons 700.000 litres d’huile Premium issue uniquement de nos oliveraies, garantissant ainsi la qualité et la traçabilité de l’huile d’olive extra vierge. Un produit de valeur que notre équipe de commercialisation se charge de faire parvenir au consommateur dans des établissements gourmet, à travers notre magasin online dehualdo.com/en/ ou en ouvrant de nouveaux marchés à l’extérieur.
Projection extérieure
Diffusion d’une culture
La mise sur les marchés extérieurs a fait croître le projet de Casas de Hualdo jusqu’à presque doubler les exportations à chaque saison. Nous exportons de l’huile d’olive vierge extra dans environ 30 pays des quatre continents: l’Asie, l’Europe, l’Amérique et l’Océanie, où non seulement nous vendons nos produits mais nous divulguons la culture de l’huile d’olive vierge extra.
